גינטאנג גולאי GINATANG GULAY
מעדן פיליפיני של ירקות בשר בחלב קוקס
החומרים:
מחבת
סיר שטוח
300 גרם סינטה לבן/אחר חתוכה לרצועות ברוחב אצבע
250 גרם לוביה חתוכה
1/2 אצבע גינגר קצוץ דק
דלורית בינונית
קורט מלח
קורט שמן
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן
1 כוס מים
חלב קוקוס באבקה (חנויות המזרח)GAATA RECPE MIX 40 GR
פלפל צילי ירוק או אדום לפי הטעם האישי.
אופן ההכנה:
משרים את אבקת חלב הקוקוס בכוס מים בסיר ובוחשים עד שנמסה.
לוקח כ-10 דקות.
את הבשר מורחים בשום פלפל שחור גרוס וקורט מלח ומשאירים כחצי שעה.
במחבת חם עם מעט שמן סוגרים את הבשר .
לאחר שאבקת חלב הקוקוס נמסה,מרתיחים את החלב ולאחר רתיחה מוסיפים את הבשר שסגרנו.
מבשלים כ- 5 דקות.
מוסיפים את הדלורית את הלוביה ובוחשים כל הזמן כדי שחלב הקוקוס לא ישרף.
מוכן כאשר הלוביה נעימה למאכל, ישנם שאוהבים אותה לא מבושלת עד הסוף וישנם שאוהבים מבושל היטב. לדאוג לא לשרוף אל חלב הקוקוס הוא צריך להיות מעט צמיגי.
אם חסר נוזל להוסיף מעט מים רותחים.
לשפר טעמים,להוסיף פלפל חריף
בתאבון.
המטבח של מאיר השמן
לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות ילדים בבת ים.
המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות. הסדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ. הסכומים שמתקבלים מהסדנאות, משמשים להסעדת הילדים
מקבלים כריכים לבית הספר. לארוחת צהרים הם מגיעים למטבח וסועדים ליד שולחנות עם מפות במטבח של מאיר השמן.
לסדנאות לתרומות לחצו כאן
ethy's kitchen 