גונדל פלצינטה ליום האהבה

תבחרו איזו משתי הדוגמאות אתם רוצים

 כזו או כמו בצלחת השנייה, כרצונכם.

 הכנת החביתיות פלצינטות – קרפ

מצרכים:
2/3 כוס קמח
1/4 כפית מלח
קצה סכין אבקת סודה לשתיה או 1/3 כוס מי סודה
4 ביצים
1 כוס חלב/מים/שמנת
2 כפות חמאה מומסת
1 כף ליקר או קוניאק
1 כף וניל או רום

הארה חשובה.
בלילת הקרפים תהיה יציבה יותר אם היא תוכן כמה שעות לפני ההגשה ותישאר לעמוד בטמפרטורת חדר.

החומרים לקרפ:
2 קערות
מיקסר – אפשר מיקסר יד /מוט טחינה- ביז.

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח והמלח יחד בקערה אחת.
מקציפים את הביצים בקערה שנייה ומוסיף את תערובת קמח ומלח בהדרגה תוך המשך הקצפה עם המיקסר מוסיפים את מי הסודה תוך ערבוב. יוצקים בהדרגה את החלב/אחר ,החמאה והקוניאק.

הכנת הקרפ
החומרים:
מחבת לקרפ או מחבת בעל תחתית שטוחה עם דפנות משופעות.
לטיגון ,מעט חמאה נוזלית או שמן רגיל.

לשימון המחבת,מגבות נייר .
לטבול אותן בחמאה או שמן לשימון המחבת.
כוס מדידה עם ידית שימושית לשפיכת הבלילה לתוך המחבת או מצקת בינונית.
מרית
צלחת עם מגבות נייר לספיגת השומן.
מגבת לכיסוי הקרפ שמניחים אחד על השני.

במחבת

 אופן ההכנה:

מורחים עם מגבת נייר מעט חמאה / שמן על כל המחבת.
מחממים את המחבת עד שהוא חם מאוד. יוצקים 1/4 כוס מהבלילה.
מסובבים את המחבת סביב כדי לכסות את כל התחתית בבלילה דקה.
ברגע שהבלילה הופכת למוצקה זהובה והחלק העליון "יבש"  לוקח כמה שניות,הופכים את הקרפ עם היד או מרית לדקה קצרה לצד שני.
ברגע שמזהיב,מוציאים מהמחבת ושמים על צלחת עם מגבת נייר.
מכסים אותה במגבת וממשיכים.
אחרי 2, 3 קרפים לשמן שוב את המחבת עם מגבת נייר משומנת.

בעיקרון , מה שהופך – קרפ להיות קל להכנה הוא תרגול.

לא משנה מה סוג המחבת,אחרי כמה ניסיונות,תוכלו לדעת +- את הזמן הטוב ביותר של הטיגון.  את חום המחבת והכמות הטובה ביותר של הבלילה לקרפ טוב.

ניתן להקפיא קרפים.  למקם אותם בין דפי נייר שעווה,לעטוף אותם בניילון נצמד.
על ידי הפרדת הקרפים בין גיליונות של נייר, קל להוציא בדיוק כמות שרוצים בכל פעם.

למלוי :

אפשר לקנות או להכין לבד בבית.

1 כוס אגוזי מלך מסוכרים טחונים + 1/2 כוס הסוכר.
טוחנים במעבד מזון או בבלנדר או מוט טחינה יחד.
אגוזי מלך מסוכרים טחונים לאחסן במקרר ללא הגבלת זמן בכלי אטום.

מצרכים לרוטב השוקולד:
מחבת כבדה
100 גרם של שוקולד מריר קצוץ לחתיכות
1/2 כוס חלב /מים/שמנת
1/2 כוס שמנת מתוקה
6 כפות חמאה קפואות חתוכות לחתיכות
1 כפית ווניל אמיתי (אפשר תמצית טובה)

אופן ההכנה:

שמים את השוקולד,חלב/מים/אחר ושמנת במחבת כבדה וממיסים את השוקולד על אש נמוכה תוך בחישה.

מוסיפים את החמאה הקפואה,כמה חתיכות בכל פעם.
להוסיף את הווניל ולשים את הרוטב בצד עד שהקרפים מוכנים.
לחמם את השוקולד זמן קצר לפני השימוש בו.
שאריות שומרים בקירור גם שבועות רבים.

הרכבת הקרפ – גונדל פלצינטה ההונגרית

החומרים:
מסננת קטנה
אבקת סוכר או אבקת קקאו ממותק לפזר על הצלחת או על פני הקרפים המוגמרים.
צלחות גדולות כמספר הסועדים.  עליהן מניחים את הקרפ.

 לקפל כל קרפ לפני העברתו לצלחת קינוח.

משתמשים בקרפים בטמפרטורת החדר או לחלופין, לחמם אותם בתנור חם. עוטפים את הקרפים במגבת כותנה ומעליה רדיד אלומיניום עבה.
לסגור את הרדיד מסביב שהלחות המעטה לא תיעלם.
כ-15 דקות חימום תלוי בתנור. או פחות. אני מפשירה בטמפרטורת החדר.
להשאיר את הקרפים עטופים במגבת עדיף כותנה.

 או בכל דרך שתבחרו

 עוד קיפול

 

 להגשה:

מפזרים על צלחת אבקת קקאו אפשר להניח שבלונה על הצלחת ליצירת דוגמא.
אפשר לפזר אבקת סוכר עם וניל או כל העולה על רוחכם.

מחממים את רוטב השוקולד.
בעזרת מצקת מניחים על הצלחת מעט מהשוקולד החמים
או יוצרים דוגמא על הצלחת עם שקית זילוף מנייר או מנילון עם צנתר דקיק.

מניחים על הצלחת קרפ אחד או 2 או 3 כרצונכם.
מעל לקרפים מוזגים שוב רוטב השוקולד כרצונכם ומקשטים באגוזי מלך מסוכרים או אגוזי מלך רגילים שלמים או שבורים או ברס.

עוד אפשרות לקפל את הקרפ.

על הקרפ שמונח על הצלחת מפזרים אבקת סוכר עם האגוזים הטחונים.
מעליהם כף שוקולד. משאירים גבול בכל צידי הקרפ.
מקפלים את הצדדים העליונים ותחתונים בכיוון המרכז

מקפלים את הצד השמאלי לאורך אל המרכז כך את הצד הימיני מעט מעל שמאל. מקבלים מלבן.

מעל שמים את רוטב השוקולד מהמרכז למטה באמצע קרפ

ישנם שמכניסים לפלצינטות ההונגריות טיפת קינמון שלא ישתלט ומעט צמוקים אותם שמים על הקרפ.

 

תהנו מכל ביס.