עוף ממולא בפירות יבשים

החומרים:
מחבת רחב
תבנית אפייה
נייר אלומיניום
1-2 ראשי   שום  שלמים אפשר גם יותר
שמן זית
קורט מלח
פלפל שחור גרוס טרי
פפריקה אדומה
20 משמשים מיובשים
20 שיזפים מגולענים
קופסת אננס (750) גרם משקל נקי (טבעות)
1/2 כוס צמוקים
100 גרם אגוזי מלך שבורים קטן או חצי כוס פיסטוקים קלופים, לא קלויים.
3 עופות מס 2 או 3
50 גרם חמאה/מחמאה מומסת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 190 עד 200 מעלות.
מורידים את ראש השום לרוחב כדי לחשוף את בשר שיני השום.
מניחים את ראשי השום שחלקם העליון על נייר אלומיניום, משמנים היטב בשמן זית מפלפלים וממליחים מעט סוגרים היטב את נייר האלומיניום ומכניסים לתנור עד שמתרכך.  בערך שעה.ממשיכים להשתמש באלומיניום הארוך ששמנו על תבנית אפייה.
חותכים את הפירות לקוביות קטנות.
לוקחים את העופות ובעזרת האצבעות מפרידים בעדינות את העור מן הבשר כדי לא לפצוע את העור.
מכניסים את הפירות הקצוצים אל מתחת לעורו של העוף בכל מקום שאפשר, משתדלים שלא ליד הפתחים כדי שהפירות לא יהיו גלויים או ייפלו בתהליך האפייה.
כשהעוף כולו ממולא בפירות היבשים, קושרים את שתי רגליו בחוט שפגאט או אחר.  מוציאים את ראש השום האפוי, לוחצים על השיניים כדי לשחרר אותן מהקליפה
מועכים במזלג את שיני השום עם קצת הנוזלים שנשארו בתוך יריעת האלומיניום, אם צריך מוסיפים עוד טיפת מלח ופלפל.
מושחים את כל שטח הפנים החיצוני של העוף במחית השום. מטפטפים את החמאה/מחמאה המומסת על העופות ומכניסים לתנור לשעה וחצי של אפייה
במהלך האפייה, אוספים בכף גדולה לפחות 2-3 פעמים את כל הנוזלים שבתבנית ומרטיבים בהם את העוף מכל צד, שלא יתייבש.
כשהעוף שחום ועשוי, מכבים את התנור ומניחים לעוף לנוח בתנור מכובה כעשר דקות.
גוזרים את החיבור בין שתי הרגליים,
ומגישים את העופות שלמים לשולחן, או מחלקים למנות לפי רצונכם, בזהירות כדי שמילוי הפירות היבשים לא ייזל, ויגיע לצלחת של הסועד.  העוף מקבל טעם נהדר הן בגלל האננס ומיציו שהתבשלו בתוך בטנו, והן בגלל מעטפת הפירות היבשים שהקיפה אותו ניתן להכין את אותה מנה עם חלקי עוף.
לקישוט, אני מפזרת אגוזי מלך או מקדמיה, (אפשר גם לאפות אותם יחד עם העוף.
בתאבון
מודעות פרסומת
פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, אגוזים, אננס, משמש, עוף ממולא,, צמוקים | עם התגים , , , , , , | כתיבת תגובה

מרק אפונה

מצרכים:
סיר עבה  6 עד 10 ליטר
1 ק"ג אפונה ירוקה יבשה חצויה
200 גרם בשר שמן מעושן חתוך לרצועות
6 צלעות בקר שמנות
21/2 ליטר מרק עוף צח
5 ראשי סלרי קלופים,חתוכים לקוביות
4 בצלים בינוניים קצוצים
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 גזרים קלופים,חתוכים לקוביות קטנות
2 כרישות פרוסות דק
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס טרי
6 נקניקיות שמנות פרוסות עבה
מים רותחים
קרוטונים (לא חובה)

אופן ההכנה:

משרים את האפונה במים קרים למשך לילה. שוטפים ומסננים.  שמים בסיר גדול את המרק, האפונה,צלעות והבשר המעושן,שורש סלרי, מלח ופלפל.

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעתיים. מערבבים מדי פעם.  אם יש צורך מוסיפים מדי פעם מים רותחים.

מוסיפים לסיר את שאר החומרים (בצל, גזר, כרישה ופטרוזיליה), מערבבים וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.

מוציאים את הצלעות מהסיר, מסירים את הבשר מהעצמות,לחתוך לקוביות ולהחזיר לסיר.

מוסיפים לסיר את הנקניקיות, מבשלים יחד עוד כמה דקות.   משפרים טעמים.

מקררים ואוכלים רק למחרת אחרי שמחממים.  עם או בלי קרוטונים.

בתאבון,
 
פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, מרק אפונה, מרקים | עם התגים , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

השולחן בו מקבלים הפיליפינים את השנה האזרחית החדשה 2016

קובה טונה אורז גבינה בפנקו

DSC08874המתכון למעלה

DSC08875

חגיגי מאוד

DSC08876

רצוי 30 סוגי פרי שונים או מה שמציע השוק

שתהיה לכם שנה אזרחית נהדרת

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, חגים, ראש השנה האזרחי | עם התגים | כתיבת תגובה

עוגיות אגוזי מלך 1

 עוגיות אגוזי מלך 1

החומרים:
תבנית אפיה

נייר אפיה
3/4 כוס קמח
200 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
2 חבילות מרגרינה לאפיה (אני משתמשת בחמאה)
1/2 כוס שמן
1/2 כוס מים
1 שקית סוכר וניל
3 כפות סוכר
מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:

שמים את כל החומרים בקערה.
לשים עד לקבלת בצק אחיד עם הידים.
יוצרים עיגולים בקוטר 3 ס"מ.
מניחים על נייר אפיה משומן עם רווח בין עוגית לעוגית
אופים בחום נמוך 160-170 מעלות כ-35 עד 40 דקות. לבדוק שלא ישרף.
אחרי שמצננים בוזקים אבקת סוכר
לשמור בצנצנת סגורה היטב.

בתיאבון.

 

 

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, אגוזים | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

מרק ברוקלי בקרם פרש


החומרים:
סיר גדול
בלנדר (ביז)
מסננת
2 ק"ג פרחי ברוקלי
5 גזרים גדולים
1 פרסה גדולה
2 או יותר שיני שום מעוכות
קורט מלח
קורט פלפל טרי גרוס
4-5 כפות שמן
מים רותחים לפי הצורך
1 קרם פרש

אופן ההכנה:

קוצצים את כל הירקות.
בסיר עבה, שמים שמן ומזהיבים מעט את השום.
מוסיפים את הגזר, הברוקלי והפרסה ומטגנים עד לריכוך קל על אש קטנה.
מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות כאשר הירקות רכים, מסננים אותם,
מרסקים דק בבלנדר ומעבירים דרך מסננת חזרה לציר ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את הקרם פרש תוך בחישה עדינה.
אפשר להגיש חם או קר.
לקישוט, מעט פירורי פרחי ברוקלי.
אפשר להגיש עם שמנת ,קרוטונים אחר.

בתיאבון

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, ברוקלי, גזר,, מרק ברוקלי בקרם פרש.מרק ברוקלי, פרסה, קרם פרש, שום, | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

מרק ירקות הכי קל שאפשר

החומרים:
סיר בגודל הרצוי
מעט שמן
1 בצל שלם
3-4 שיני שום מעוך
1/2 כרובית פרחים
3 קישואים חתוכים לפרוסות עם הקליפה
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
3 גזרים חתוכים לפרוסות
מלח
פלפל
מים רותחים לכיסוי הירקות
פטרוזיליה /שמיר/אחר לא חובה
מעט ציר עוף או בקר, או כף אבקת מרק עוף או בקר

 ירקות חתוכים

אופן ההכנה:
שמים בסיר טיפת שמן.מזהיבים את השום ומוסיפים את הירקות.
מזהיבים מכל צד תוך ערבוב. מוסיפים מעל מים רותחים.
מתבלים כרצונכם ומבשלים עד שהירקות יתרככו .
אפשר להגיש כך ואפשר לטחון בביז למרקם חלק.
לקשט עם קרוטונים/אחר
בתאבון

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, ירקות, מרק ירקות הכי קל שאפשר, מרקים | עם התגים , , , , , , , , | כתיבת תגובה

מרק בטטות

חומרים:

סיר 6 ליטר לפחות עם תחתית עבה
6 בטטות
1 בצל גדול קצוץ דק
2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות
6 גזרים חתוכים לקוביות
250 גרם דלעת או יותר
2 שורשי פטרוזיליה
20 עלי פטרוזיליה
פטריות טריות מטוגנות וקצוצות
קורט מלח
פלפל שחור
קורט כורכום
שמן זית
קרוטונים

צילי

אופן ההכנה:

לטגן את הבצל בשמן הזית עד הזהבה,
להוסיף את כל הירקות החתוכים
להוסיף מים רתוחים כ- 3 ליטר ולתבל.
להוסיף פטרוזיליה קצוצה,להרתיח ולעביר ללהבה נמוכה לשעה וחצי. מרסקים עם בלנדר יד (ביז).
אפשר להשאיר את רוב המרק עם חתיכות הירק או לרסקו לגמרי לפי הטעם. אפשר להעביר דרך מסננת למהדרים.
להגיש חם עם פלפל שחור גרוס או מעט רוטב צ`ילי לקשט ב- קרוטונים תוצרת בית או קנויים.
בתאבון

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, בטטות, מרק בטטות | עם התגים , , , , , , , | כתיבת תגובה

הרינג כבוש

%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%92-2

החומרים:
צנצנת מעוקרת
פלסטיק נצמד או נילון לכיסוי הצלחות והקרש למניעת ריח

2 -3 דגים מפולטים מהחבית (המליחים שבשווקים עדיף הרינג)
2 או יותר בצלים פרוסים לחצאי טבעות דקות
1 כף שמן רגיל
1 כף שמן זית רגיל
1 כפית סוכר
1 עלה דפנה או כרצונכם
1/2 עד 3/4 כוס חומץ או יין לבן
1 כוס מים
                                                                                              

אופן ההכנה:

 

להשרות את הדגים ל-24 שעות במים קרים להוצאת
המליחות.
%d7%a4%d7%99%d7%9c%d7%94-%d7%94%d7%a8%d7%99%d7%a0%d7%92
להקפיא בפריזר בנייר עיתון עטוף בנילון למניעת ריח.
כך קל יותר להסיר את העור.
לפלט את הדגים, לחתוך את הפילה לרצועות ברוחב
אצבע רחבה באלכסון,

להכין את המרינדה מהשמן סוכר חומץ מים לטעום
ולשפר טעמים ולהכניס לצנצנת.
להכניס פנימה את ההרינג את הבצל ולשים במקרר.

מוכן לאכילה לאחר שלושה ימים.

בתאבון.           

המטבח של מאיר השמן
לא בית תמחוי אלא מטבח שמספק אוכל לעשרות
ילדים בבת ים.  המטבח מופעל באמצעות תרומת חינם של סדנאות.
הסדנאות שניתנות על ידי מיטב השפים בארץ.  הסכומים שמתקבלים מהסדנאות, משמשים להסעדת הילדים מקבלים כריכים לבית הספר. לארוחת צהרים הם מגיעים למטבח
וסועדים ליד שולחנות עם מפות במטבח של מאיר השמן.
לסדנאות לתרומות לחצו   כאן 

פורסם בקטגוריה 0מתכונים, בצל, דגים, הרינג | עם התגים , , , , | כתיבת תגובה

קנידעלך -כופתאות קמח מצה עם שמאלץ

קנידעלך  -כופתאות קמח מצה עם שמאלץ

חומרים ל – 6 מנות

קערה

סיר רחב

מסננת

ציר בקר עוף או ירקות,נוזל לפי כמות הסועדים

3 כפות בצל מטוגן קצוץ (בתנאי שאין בשמלץ)

4 כפות שמן או שמלץ

1 כוס קמח מצה

1 כוס מים  רותחים

2 ביצים

מרק עוף או בשר או ירקות. אם אין, ציר עוף או בשר או ירקות מוכן.

כמות  הנוזלים לפי מס הסועדים. אפשר כפית אבקת מרק עוף או

בשר.

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור או לבן

אופן ההכנה:

קוצצים בצל ומטגנים אותו בשמן, שמלץ או אחר (אם השמלץ ללא בצל)

בקערה שמים את קמח המצות,יוצקים עליו מים רותחים מוסיפים את הבצל השמלץ,הביצים והתבלינים.מערבבים לעיסה אוורירית יציבה. (הקנידעלך לא צריכים להיות רכים מידי) שמים במקרר לשעה .

במקביל מרתיחים את המרק.  מים או ציר עם כפית מלח אחת.

אם משתמשים באבקת מרק עוף במים, או משתמשים בציר בשר או ירקות .כאשר המים מתחילים לבעבע ,

מוציאים את העיסה מהמקרר.  יוצרים מהעיסה שיצרנו כדורים בגודל של כדור פינג-פונג או קטנים יותר כרצונכם. צרים את הכדורים כאשר הידיים משומנות בשמן.

את הקנידעלך מכניסים למים/ציר/מרק הרותחים במשך 15-10 דקות (לפני הכנסת הקנידעלך).

הכדורים מתבשלים מהר. מפעם לפעם כדאי להפוך את הכדורים בתוך המרק בעזרת כף מחוררת כדי שיתבשלו מכל הצדדים.

המוכנים צפים.

מסננים במסננת ומגישים במרק חם .

אפשר להכין את הקנידעלך יום מראש ולשמור במקרר
בתאבון

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, בצל,, חגים, יבשים,אגוזים שונים,, פסח, קמח מצות, קנידעלך, ראש השנה | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

אגרולס בננה פיליפיני

אגרול בננה

בננות פיליפיניות קטנות יש בארץ
החומרים:
3 צלחות
מחבת
מגבות נייר
בננות פיליפיניות /תאילנדיות (בננות קטנות ומתוקות) חנויות המזרח (יש קפואות)

BANANA TAILAND

עלי סיגרים מרוקאים קפואים
DSC08362
סוכר חום
שמן קנולה /אחר
קערית עם מעט מים
אופן ההכנה:
חוצים את הבננות ל 2 או 4 לאורך.
DSC08353
מפזרים מעט סוכר חום על צלחת שטוחה.
עוטפים את הבננה בסוכר מצד אחד או שני צדדים.
(אישית שמה בצד אחד כי מתוק מאוד) .
שמים את הבננה על עלה של סיגר, שני חצאי בננה או אחד ומגלגלים לצורת סיגר וסוגרים את הקצה עם טיפת מים. (אפשר גם חצי בננה עטופה כמו בלינצ`ס).

DSC08417
כאשר כל הסיגרים מוכנים, מחממים שמן.
מכניסים את הסיגרים ומזהיבים אותם כרצונכם.
מוציאים אל צלחת עם מגבת נייר.
מגישים חם או קר כרצונכם. אפשר להוסיף גלידה בצד.
תהנו מכל ביס

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, אגרולס, בננות,, מתכוני עמים,, סוכר חום, פיליפינים,, שמן, | עם התגים , , , | כתיבת תגובה