לביבות תפוחי אדמה-לעטקס

החומרים:

לארבעה סועדים
מחבת חשמלי /רגיל
קערה לערבוב החומרים
כף עץ
כף מסננת
שתי כפות
פומפייה גסה
4 תפוחי אדמה גדולים
1 ביצה
1 כף קמח תפוחי אדמה או מעט יותר
קורט מלח
קורט פלפל- לפי טעם
לקישוט, שמנת רגילה
שמן או חמאה לטיגון
מגבות נייר

מי שאוהב לעטקס מתוקות, במקום פלפל לפזר אבקת סוכר מעל הלעטקס לאחר הטיגון.

אופן הכנה:
מגרדים על פומפייה גסה את תפוחי האדמה לקערה,סוחטים היטב את תפוחי האדמה.
מוסיפים את הביצה והקמח.
אם דליל מידי מוסיפים מעט קמח כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית מידי.
מערבבים את כל המרכיבים בקערה.

מחממים את מחבת החשמלי ומורחים מעט שמן מסביב עם מגבת נייר.
כאשר המחבת חם מאוד, מניחים כף מהתערובת ומחליקים אל המחבת בעזרת כף שניה. לביבה אחת במרחק קטן מהשניה כי הלביבה מתרחבת. עם ההזהבה הקלה הופכים לצד שני למספר דקות ומוציאים למגבת נייר לספיגת השמן.

אם במחבת רגיל, מחממים את המחבת ומוסיפים שמן בגובה ס"מ בערך. כאשר השמן חם מכניסים כף מהתערובת ומורידים בכף שניה. מטגנים עד להשחמה.
אם בסיר עם שמן עמוק, השמן חייב להיות חם מאוד,
הלעטקס צפים למעלה כאשר מוכנים. להוציא עם כף סינון למגבת נייר.
דרך נוספת היא לאפות בתנור חם מאוד על נייר אפיה משומן מניחים אל הלעטקס במרחק של 3 ס"מ האחת מהשניה. ברגע שהלביבות מוזהבות, הופכים לצד שני.
זהירות, נאפה מהר מאוד.
אפשר לשים מלמעלה שמנת רגילה.

בתאבון