בצק עלים ביתי

החומרים:

קערה גדולה
פלסטיק נצמד
נייר פרגמנט
500 גרם חמאה
3 כוסות קמח
3 כפות שמן
3 כפות חומץ הדרים
קרש
מערוך
כוס

אופן ההכנה:
שמים בכוס אחת
3 כפות שמן
3 כפות חומץ הדרים
למלא את שארית הכוס במים
לערבב היטב
מוסיפים לקערה 21/2 כוסות קמח
יוצרים גומה ושופכים את תוכן הכוס עם השמן פנימה.

לשים את הבצק שלא יהיה קשה מידי בידיים.
מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים 2 כדורים.
עוטפים כל חלק בפלסטיק נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
הבצק שמתקשה נוח לרידוד.

על קרש שמים פלסטיק נצמד ומפזרים מעט קמח.
מרדדים כל עיגול לחוד למרובע.
על כל עיגול מורחים חמאה בצורה הבאה.

מורחים מעט חמאה על כל הבצק. מקפלים את הבצק לחצי,מלמעלה כלפי מטה.
מורחים עוד מעט חמאה על החצי ומקפלים את החצי שוב לחצי. סך הכל שלושה קיפולים.
בכל קיפול מורחים חמאה על כל הצדדים.
לא מורחים מלמעלה חמאה.
מכסים את הבצק בפלסטיק נצמד לשעה נוספת.
כך עושים גם עם העיגול השני.
אחרי שעה פותחים את הבצק ע"י רידוד.
הפעם מקפלים ללא חמאה.
עוטפים את הבצק היטב בנייר פרגמנט ומעליו פלסטיק נצמד.
מכניסים לפריזר את שני חלקי הבצק לשעת הצורך.

למילוי :
בצילום, תרד חלוט עם גבינת פטה.
אפשר לשים במקום – תפוחי אדמה עם פטריות, חצילים,דלעת או בטטה מבושלים לא עד הסוף.
כבד קצוץ, בשר או עוף טחון,או כל מילוי אחר שעולה בדעתכם

בתאבון
סיוע בביטוח לאומי וזכויות בעלי מגבלה (נכים) – חינם

מודעות פרסומת

ביסקוטים של תמי

ביסקוטים של תמי

 

החומרים:

קערה

3 תבניות אינגליש קייק

נייר אפיה

1 כוס סוכר

1 חבילה קמח אוסם

200 גרם חמאה רכה לא מלוחה

1 ביצה

1/2 כוס חלב או מים

1/2 כוס שקדים קצוצים

קופסה תפוזים מסוכרים צבעוניים קצוצים (או בהכנה עצמית)

אפשר אגוזים או שקדים במקום או כתוספת

1 כפית קנמון

מעט ציפורן (לא חובה)

אופן ההכנה:

לערבב היטב את כל החומרים בקערה.

לשים נייר אפיה חתוך בזוויות כדי שישאר ישר.

לשפוך את העיסה לשלוש תבניות אינגליש קייק.

לאפות בתנור חם בטמפ`  של 180 מעלות כ 30 דק.

לצנן מעט, להוציא מהתבניות

לחתוך לפרוסות ברוחב 2 ס"מ.

לשים על תבנית אפיה במרווח קטן בין פרוסה לפרוסה

לייבש בתנור.

לשמור בצנצנת סגורה היטב.
בתאבון
סיוע בביטוח לאומי וזכויות בעלי מגבלה (נכים) – חינם

לביבות גבינה לשבועות לעטקס

החומרים:
מחבת רחב עבה
קערה לערבוב החומרים
מגבות נייר
כף עץ
כף מסננת
1 קופסה גבינה מ- 5 עד 30 אחוז. אפשר גבינת שמנת
1 ביצה
2-3 כפות פירורי לחם
קורט מלח
קורט פלפל
שמן לטיגון

לקישוט
שמנת חמוצה
פרוסות פרי כמו: קיווי, אוכמניות, דובדבנים,אננס,פטל אחר.
מעט שקדים,אגוזים.

אופן ההכנה:
מערבבים את הגבינה, הביצה, פרורי לחם,קורט מלח ופלפל בקערה.
(אין צורך במיקסר).
מחממים את המחבת היטב ומוסיפים שמן בגובה ס"מ בערך.

לביבות נוספות
לוקחים כף מהתערובת ובעזרת כף נוספת מורידים אל המחבת.
מטגנים מצד אחד כאשר מוכן הופכים לצד שני.
אפשר לשים על פלנצה משומנת רק בטיפת שמן.

מוציאים בעזרת כף עץ לכף מסננת. ומעבירים אל נייר סופג לספיגת השמן.
מגישים על צלחת הגשה,
מקושט עם שמנת חמוצה מלמעלה, פירות כרצונכם ואגוזי מלך או שקדים.
בתאבון

עוגת גבינה

עוגת גבינה 

את הקישוט תתכננו לבד

חומרים:

תבנית קפיצית 26

חבילת ביסקוויטים פטי בר מרובעים (שבורה עם פטיש

בתוך שקית ניילון כפולה)

2 ביצים

1/4 חבילת חמאה חתוכה לקוביות קטנות

2 קופסאות גבינה 9% (אפשר גם פחות)

2 שמנת (אפשר  1שמנת 1 גיל/אחר דל)

2 כפות תמצית וניל

2 כפות קמח רגיל

1 סוכר וניל

3 כפות סוכר (אפשר גם כוס סוכר למי שאוהב מתוק)

1/4 כוס ליקר כל שהוא (אני השתמשתי בשזיפים)

אפשר גם יין אדום

לקישוט כ- 250 גרם דובדבנים , או אוכמניות או קיווי /אחר

נייר אפיה

לגלזורה:

1 שמנת

1 כף תמצית וניל

1 כף סוכר

אופן הכנה:

על תבנית קפיצית שמים נייר אפיה.

מפזרים פירורים של חמאה ומעליהם את הביסקוויטים השבורים.

מעל הביסקוויטים מזליפים את הליקר או היין
(לשים לב לא להרטיב את הביסקוויטים יותר מידי).

בקערה מערבבים במיקסר יד את כל החומרים הרשומים מטה.

2 גבינה, 1 שמנת, 2 ביצים, 2 כפות קמח(לא הכרחי) 2 כפות תמצית וניל, 1 סוכר וניל, 3 כפות סוכר או יותר לפי רצונכם עד שמקבלים עיסה חלקה. (אפשר גם לערבב עם כף).

שופכים העיסה החלקה על הביסקוויטים מחליקים,

גוזרים את שולי נייר האפייה מסביב.

מכניסים את התבנית לתנור קר, מעלים טמפרטורה ל –200 מעלות למשך כ –  20 דקות.

כאשר האפייה מגיעה כמעט ל-20 דקות, מערבבים במיקסר יד 1 שמנת עם 1 כף תמצית וניל וכף סוכר.

כאשר תמו 20 הדקות, מוציאים התבנית , שוטחים

בעדינות את השמנת מעל העוגה ומחליקים בעדינות, מכניסים לתנור ל –5 דקות נוספות.  אם העוגה מתנדנדת מעט להוסיף עוד 5 דקות גג.

בסיום האפייה, מקררים ומכניסים למקרר. לשים את התבנית על צלחת כי לעיתים יש מעט נוזל בתחתית.

לקישוט,  כאשר העוגה קרה, דובדבנים, קיווי, אפרסק

פרוס לעלים או כל פרי אחר.

אפשר להקפיא בפריזר ולהגיש כגלידה.

בתיאבון.

בלינציקס בלינצס חביתיות

חומרים ל 14 -12 חביתיות
צלחת שטוחה
קערה
מיקסר יד לא חובה
מזלג
מחבת קטנה עדיף טפלון
מגבות נייר
1 כוס קמח
2 כוסות מים או מים וחלב
2 ביצים
מעט שמן לטיגון
קורט מלח
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים במקצפה עד שמתקבלת עיסה דלילה וחלקה.
במחבת קטנה לחמם שמן ולשפוך לתוכה כ- חצי מצקת מהבלילה תוך נענוע המחבת
כדי שיתפזר על כל השטח כשמסביב מתחיל להזהיב,להפוך ולטגן עוד דקה  וכך הלאה.
מוציאים את החביתיות לצלחת שטוחה שעליה מגבת נייר.
שמן שמים רק לחביתית הראשונה. לטיגון יתר החביתיות לא צריך לשמן את המחבת.
חשוב שהמחבת תהיה חמה מאוד לכן מטגנים על להבה.  זהירות, מיטגן מהר מאוד.
אפשר לשים חביתית אחת על השניה.

למלית:
ישנם שאוהבים מתוק,ישנם שאוהבים מלוח,תחליטו איזה מילוי עדיף עליכם.
שמים את מלית, קרוב לחלק העליון של הבלינצה, מגלגלים פעם אחת מעל למלית,
מקפלים את שני הצדדים פנימה,ממשיכים לגלגל כלפי מטה, ומניחים על צלחת הגשה.
מעל ניתן לשים קרם פרש, אגוזים,גלידה,שמנת אחרים. אפשר להגיש חם או קר כרצונכם.
אפשר לקפל כמשולש או אחר ללא מלית.

המלית יכול להיות:
מעט סירופ מייפל, ריבת חלב, קצפת בצלוחיות או בפנים,קרם שוקולד,
שקדים או אגוזים קצוצים, קוקוס,רסק תפוחי עץ, גלידה,אבקת סוכר.
מלית גבינה לבנה:
קופסת גבינה לבנה 15%-9%
2-3 כפות סוכר לפי הטעם
1 כף תמצית וניל
חופן צימוקים
מערבבים הכל יחד וממלאים.
למלית תפוחי אדמה ופטריות:
מחבת
1 בצל גדול קצוץ דק
3 תפוחי אדמה מחית
קורט מלח
קורט פלפל שחור
קופסת פטריות חתוכות
מעט שמיר קצוץ דק דק
אופן ההכנה:
לאחר שהבצל טוגן, להוסיף קופסת פטריות החתוכות לאחר סינון טוב,
לתבל בפלפל שחור בנדיבות ומלח . לאחר שהפטריות והבצל טוגנו
להוסיף שמיר קצוץ דק דק ולערבב היטב. להוסיף את הפירה ולערבב
את כל החומרים יחד. למלא את עלה הבלינצס.

לפני ההגשה אפשר להוסיף על כל בלינצס מעט רוטב פטריות.
אפשר להכין מגש עם מלויים שונים וכל אחד ממלא כרצונו.
מומלץ להגיש את המתוקים עם שני כדורי גלידה ואגוזים.

בתאבון