גונדל פלצינטה ליום האהבה

תבחרו איזו משתי הדוגמאות אתם רוצים
גונדל פלצינקה 8

 כזו או כמו בצלחת השנייה, כרצונכם.גונדל פלצינקה עם שוקולד 2

 הכנת החביתיות פלצינטות – קרפ

מצרכים:
2/3 כוס קמח
1/4 כפית מלח
קצה סכין אבקת סודה לשתיה או 1/3 כוס מי סודה
4 ביצים
1 כוס חלב/מים/שמנת
2 כפות חמאה מומסת
1 כף ליקר או קוניאק
1 כף וניל או רום

הארה חשובה.
בלילת הקרפים תהיה יציבה יותר אם היא תוכן כמה שעות לפני ההגשה ותישאר לעמוד בטמפרטורת חדר.

החומרים לקרפ:
2 קערות
מיקסר – אפשר מיקסר יד /מוט טחינה- ביז.

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח והמלח יחד בקערה אחת.
מקציפים את הביצים בקערה שנייה ומוסיף את תערובת קמח ומלח בהדרגה תוך המשך הקצפה עם המיקסר מוסיפים את מי הסודה תוך ערבוב. יוצקים בהדרגה את החלב/אחר ,החמאה והקוניאק.

הכנת הקרפ
החומרים:
מחבת לקרפ או מחבת בעל תחתית שטוחה עם דפנות משופעות.
לטיגון ,מעט חמאה נוזלית או שמן רגיל.

לשימון המחבת,מגבות נייר .
לטבול אותן בחמאה או שמן לשימון המחבת.
כוס מדידה עם ידית שימושית לשפיכת הבלילה לתוך המחבת או מצקת בינונית.
מרית
צלחת עם מגבות נייר לספיגת השומן.
מגבת לכיסוי הקרפ שמניחים אחד על השני.

המחבת עם הפלצינקה

במחבתקרפים 2

 אופן ההכנה:

מורחים עם מגבת נייר מעט חמאה / שמן על כל המחבת.
מחממים את המחבת עד שהוא חם מאוד. יוצקים 1/4 כוס מהבלילה.
מסובבים את המחבת סביב כדי לכסות את כל התחתית בבלילה דקה.
ברגע שהבלילה הופכת למוצקה זהובה והחלק העליון "יבש"  לוקח כמה שניות,הופכים את הקרפ עם היד או מרית לדקה קצרה לצד שני.
ברגע שמזהיב,מוציאים מהמחבת ושמים על צלחת עם מגבת נייר.
מכסים אותה במגבת וממשיכים.
אחרי 2, 3 קרפים לשמן שוב את המחבת עם מגבת נייר משומנת.

בעיקרון , מה שהופך – קרפ להיות קל להכנה הוא תרגול.

לא משנה מה סוג המחבת,אחרי כמה ניסיונות,תוכלו לדעת +- את הזמן הטוב ביותר של הטיגון.  את חום המחבת והכמות הטובה ביותר של הבלילה לקרפ טוב.

ניתן להקפיא קרפים.  למקם אותם בין דפי נייר שעווה,לעטוף אותם בניילון נצמד.
על ידי הפרדת הקרפים בין גיליונות של נייר, קל להוציא בדיוק כמות שרוצים בכל פעם.

למלוי :

אפשר לקנות או להכין לבד בבית.

1 כוס אגוזי מלך מסוכרים טחונים + 1/2 כוס הסוכר.
טוחנים במעבד מזון או בבלנדר או מוט טחינה יחד.
אגוזי מלך מסוכרים טחונים לאחסן במקרר ללא הגבלת זמן בכלי אטום.

מצרכים לרוטב השוקולד:
מחבת כבדה
100 גרם של שוקולד מריר קצוץ לחתיכות
1/2 כוס חלב /מים/שמנת
1/2 כוס שמנת מתוקה
6 כפות חמאה קפואות חתוכות לחתיכות
1 כפית ווניל אמיתי (אפשר תמצית טובה)

אופן ההכנה:

שמים את השוקולד,חלב/מים/אחר ושמנת במחבת כבדה וממיסים את השוקולד על אש נמוכה תוך בחישה.

מוסיפים את החמאה הקפואה,כמה חתיכות בכל פעם.
להוסיף את הווניל ולשים את הרוטב בצד עד שהקרפים מוכנים.
לחמם את השוקולד זמן קצר לפני השימוש בו.
שאריות שומרים בקירור גם שבועות רבים.

הרכבת הקרפ – גונדל פלצינטה ההונגרית

החומרים:
מסננת קטנה
אבקת סוכר או אבקת קקאו ממותק לפזר על הצלחת או על פני הקרפים המוגמרים.
צלחות גדולות כמספר הסועדים.  עליהן מניחים את הקרפ.
סוכר עם אגוזי מלך

 לקפל כל קרפ לפני העברתו לצלחת קינוח.

משתמשים בקרפים בטמפרטורת החדר או לחלופין, לחמם אותם בתנור חם. עוטפים את הקרפים במגבת כותנה ומעליה רדיד אלומיניום עבה.
לסגור את הרדיד מסביב שהלחות המעטה לא תיעלם.
כ-15 דקות חימום תלוי בתנור. או פחות. אני מפשירה בטמפרטורת החדר.
להשאיר את הקרפים עטופים במגבת עדיף כותנה.

קרפ עם סוכר

 או בכל דרך שתבחרו

קיפול של הקרפ 2

 עוד קיפול

קיפול הקרפ 4

 גונדל פלצינקה 4

 להגשה:

מפזרים על צלחת אבקת קקאו אפשר להניח שבלונה על הצלחת ליצירת דוגמא.
אפשר לפזר אבקת סוכר עם וניל או כל העולה על רוחכם.

מחממים את רוטב השוקולד.
בעזרת מצקת מניחים על הצלחת מעט מהשוקולד החמים
או יוצרים דוגמא על הצלחת עם שקית זילוף מנייר או מנילון עם צנתר דקיק.

מניחים על הצלחת קרפ אחד או 2 או 3 כרצונכם.
מעל לקרפים מוזגים שוב רוטב השוקולד כרצונכם ומקשטים באגוזי מלך מסוכרים או אגוזי מלך רגילים שלמים או שבורים או ברס.

עוד אפשרות לקפל את הקרפ.

על הקרפ שמונח על הצלחת מפזרים אבקת סוכר עם האגוזים הטחונים.
מעליהם כף שוקולד. משאירים גבול בכל צידי הקרפ.
מקפלים את הצדדים העליונים ותחתונים בכיוון המרכז

מקפלים את הצד השמאלי לאורך אל המרכז כך את הצד הימיני מעט מעל שמאל. מקבלים מלבן.

מעל שמים את רוטב השוקולד מהמרכז למטה באמצע קרפ

ישנם שמכניסים לפלצינטות ההונגריות טיפת קינמון שלא ישתלט ומעט צמוקים אותם שמים על הקרפ.

גונדל פלצינקה 5

 

תהנו מכל ביס.

מודעות פרסומת
פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, אבקת סוכר, ביצים, גונדל פלצינטה, חביתיות, חמאה, ליקר, מאפים שונים, מתוקים, קמח, קקאו, שבועות, שמנת, שקדים | עם התגים , , , , , | כתיבת תגובה

פינקבט עם דלעת ערמונים, מורינגה וביטרגורד

DSC09947

דלעת ערמונים

DSC06443.JPG

החומרים:
200 גרם לוביה
200 גרם במיה ארוכה
DSC06450
6-10 חצילים ארוכים סגולים
1 דלעת ערמונים קוביות
1 ביטרגורד
DSC06453
5 מורינגה חתוכה לאצבעות באורך  5 ס"מ
1 פלפל ירוק חריף ללא גרעינים חתוך
11/2 כוס מים
שמן
4 שיני שום קצוץ דק
1 בצל קצוץ דק
כף – כף וחצי רוטב אנשובי או 2-3 פרוסות אנשובי מצנצנת חתוך לקוביות קטנות
1 עגבניה ללא גרעינים חתוכה לקוביות
1 דג דניס מטוגן מחולק ל-2 או 3 (אפשר גם ללא דג (אפשר דג אחר)

אופן ההכנה:
מחממים שמן. מזהיבים את השום ואחריו את הבצל.
מכניסים את הלוביה ,את החצילים, את דלעת הערמונים,העגבניה,את הביטרגורד
לפי סדר או לפי רמת הבישול שאתם רוצים.
מוסיפים את המים החמים.
את הבמיה מוסיפים בסוף.  אחריה את הפלפל החריף ובסוף מוסיפים את רוטב האנשובי ומערבבים.
מבשלים כחצי שעה או לפי רצונכם בדרגת קושי הירק. יש שאוהבים אל דנטה ויש שאוהבים מבושל היטב.
אחרי שהלוביה רכה, מוסיפים את הדג המטוגן פנימה מכסים ומבשלים מספר דקות.

 

DSC06453.JPG
בתאבון.
פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, אנשובי, ביטרגורד, במיה ארוכה, בצל, גינגר, דגים ופירות ים, דלעת ערמונים, דניס, חציל יפני, חצילים, לוביה, מורינגה, מתכוני עמים, מתכונים פיליפינים, עגבניות, פינקבט, פלפל חריף, רוטב אנשובי, שום, שמן זית, שעועית ירוקה | עם התגים , , , , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

HAMANTASHEN (פורים) אזני המן

HAMANTASHEN (פורים) אזני המן


 

 

 

 

 

המתכון של גב' ודלר (1972) ארה"ב

החומרים:

קערה
נייר אפיה
תבנית אפיה
פלסטיק נצמד

4 ביצים
1 כוס שמן
11/4 כוס סוכר
2 כפיות קליפת לימון מגורדת
1 לימון
3 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
5 כוסות קמח מנופה
3 כוסות משמש, שזיפים קצוצים דק או  פרג או אגוזים

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים. מוסיפים שמן, סוכר, מיץ לימון, קליפת לימון, אבקת אפייה ומלח. בהדרגה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב לקבלת עיסה חלקה.

 

מכניסים למקרר למשך הלילה או למשך 3 עד 4 שעות. עטוף בפלסטיק נצמד.

את הבצק מרדדים ל-עובי 1/2ס"מ על משטח מקומח.
חותכים את הבצק ל – עיגולים בגודל 5X5 או 7X7 .
שמים במרכז כל עיגול כף של שזיפים, משמש או  פרג אגוזים
או אחר.

מרדדים את הבצק

תופסים  את הקצוות ויוצרים משולש כאשר החלק עם המילוי נשאר בחוץ.

 

עם המילוי

אופים בחום של 200  מעלות  כ- 20-25 דקות עד שמזהיב.

אפשר למרוח את הבצק עם תערובת מים ביצה ולפזר מעל מעט סוכר לפני האפייה.

הערות:

להשתמש בדף אפייה אם אפשר, קל לנקות.
אפשר להשתמש בריבה רגילה או ריבת משמש או ריבת פטל ממרח שוקולד או שוקולד או כל אחר שזיפים פרג או אחר.

אחרי שהכל מוכן אפשר לפזר אבקת סוכר מלמעלה.

בתאבון

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, אבקת סוכר, אגוזי לוז, אגוזי פקאן, אגוזים, ביצים, בצק, חגים, מאפים, מתוקים, סוכר, עוגיות, פורים, פרג, קמח, ריבות, שוקולד | עם התגים , , , , , , , , , | כתיבת תגובה

טו בשבט +עוגה

טו בשבט חג לאילנות הזכויות לויקיפדיה

ט"ו בשבט הוא חג בלוח השנה היהודי אשר מציין את ראש השנה לאילנות ומצוין בעיקר בנטיעת עצים. החג נחוג בחמישה עשר בחודששבט.  ט"ו בשבט איננו מצווה בתורה שבכתב, ומקורו בדברי סופרים.  המקור הראשון שבו מוזכר ט"ו בשבט הוא המשנה. בתחילתה של מסכת ראש השנה נאמר: "ארבעה ראשי שנים הם: באחד בניסן ראש השנה למלכים ולרגלים; באחד באלול ראש השנה למעשר בהמה; באחד בתשרי ראש השנה מחולק לשנים לשמיטין וליובלות ובאחד בשבט ראש השנה לאילן, כדברי בית שמאי, בית הלל אומרים – בחמישה עשר בו". כבמרבית המקרים שבהם יש ויכוח בין בית הלל לבית שמאי, נקבעה ההלכה כבית הלל. רש"י מנמק את המועד שנבחר לראש השנה לאילן: "שכבר עבר רוב ימות הגשמים, שהוא זמן רביעה, ועלה השרף באילנות ונמצאו הפירות חונטים מעתה", כלומר זו תחילת השנה החקלאית הטבעית של האילן.

מועד הפיכתו של ט"ו בשבט לחג, אינו ברור. יש שמשערים כי היה זה כבר בתקופת המשנה, ויש המאחרים זאת עד למאה ה-16, שבה נחוג מועד זה על-ידי מקובלי צפת. מנהג אכילת הפירות, זכר לפירות ארץ ישראל ולקשר אל הארץ, התפשט בכל קהילות הגולה. ב"ספר חמדת הימים" שהתפרסם במאה ה-17 ועוסק במנהגי חגים, נקבע סדר מיוחד לט"ו בשבט, לפיו אוכלים ביום זה שלושים מיני פירות, שותים ארבע כוסות יין אדום ולבן ואומרים קטעים מהמקורות על עצים וצמחים. סדר זה של החג נדפס גם בספר נפרד, בשם "פרי עץ הדר", שזכה לתפוצה רחבה.

בט"ו בשבט בשנת תר"ן – 1890 יצא המורה והסופר זאב יעבץ עם תלמידיו מבית הספר בזכרון יעקב לנטיעה חגיגית, וקבע בכך אופי חדש לט”ו בשבט. נימוקו לצעד זה: "למען חבב את הנטעים, נטעי הארץ אשר נטע ה` לאבותינו לשבוע מטובם ולהתענג מיופיים, יש לבית-הספר לעשות יום טוב את היום אשר נועד מימי קדם בישראל לראש השנה לאילנות, לערוך בו במערכת, כרוב חן והדר, את העצים, הנטעים, השושנים". יוזמה זו נקלטה במושבות עבריות נוספות, ובשנת 1908 הכריזה הסתדרות המורים על ט"ו בשבט כחג הנטיעות, ומאוחר יותר אימצה הקרן הקיימת לישראל את המועד הזה. בשנים האחרונות בארץ ישראל ומחוצה לה נהוג לציין את ט"ו בשבט גם כיום ציון אקולוגי– ועוסקים בו הן בלימוד והן בפועל בפעילות אקולוגית.

עוגת תמרים
החומרים:
תבנית
1/2 ק"ג תמרים ללא גרעינים

1/2 חבילת חמאה
1/2 כוס סוכר
1   ביצה
מעט ברנדי / אחר
50 גרם אגוזים קצוצים
50 גרם צימוקים
1 חבילת בישקוטים מפוררים
מעט קוקוס לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:

להמיס את חמאה בסיר (או במיקרו)
להוסיף את הסוכר, הביצה, הברנדי והתמרים.
לבשל  תוך בחישה  מתמדת עד שהתמרים יהיו רכים, למעוך  אותם במזלג.
להוריד מהאש לצנן מעט ולהוסיף את האגוזים, צימוקים ובישקויטים ולבחוש היטב.
להרטיב מעט תבנית ולהניח את התערובת בתבנית ולשטח את החומר על התבנית
אפשר על נייר אפיה עם טיפת ספריי שמן.
להכניס למקרר למספר שעות ואחר כך לחתוך לריבועים או אלכסונים כרצונכם.
לפזר קוקוס מלמעלה לקישוט.
חג טעים

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, אגוזים, חגים, טו בשבט, עוגיות, קוקוס, תמרים | עם התגים , , | 2 תגובות

מתכון פיליפיני – לקראת חג המולד ARROZ VALENCIANA

 זו הגרסה הפיליפינית ל"פאייה".    מוגשת בעיקר בחגים או לפני חג המולד.

DSC08990 2

החומרים:
סיר גדול
נייר אלומיניום
צלחת גדולה
8 רגלי עוף 2 לכל סועד
2 חזה עוף חתוך לקוביות גדולות
4 צוריסוס או קאבנוס דקים חתוכים לקוביות באלכסון
חלב קוקוס בפחית 480 מ"ל

DSC08986 2
2 פלפלים בצבעים שונים או 4 חתוכים לקוביות קטנות
קופסא קטנה של רסק עגבניות
מלח
פלפל
3-4 חוטי זעפרן
2 כוסות ציר בקר/עוף/ירקות חם
2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
200 גרם או יותר אפונה ירוקה קטנה(הפעם השתמשתי בקפואה)
50 גרם צימוקים כהים או יותר
כוס אורז יסמין
כוס אורז דביק
מעט שמן
בצל גדול קצוץ קטן
2-3 שיני שום קצוצות דק דק או יותר
אופן ההכנה:
מחממים שמן ומזהיבים את השום והבצל. מוסיפים את העגבניות,מערבבים ומוסיפים מלח,פלפל זעפרן. (את הזעפרן משרים בטיפת מים חמים ומוסיפים לסיר).
מכניסים לסיר את רגלי העוף וקוביות חזה העוף לסגירה.
כאשר סגרנו מכל הכיוונים מוסיפים את הצוריסוס, חלב הקוקוס ומרתיחים 5 דקות על אש גבוהה. מוציאים את העוף לצלחת.
מוסיפים 2 כוסות ציר חם ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה.
מוסיפים את הצימוקים והאפונה ומערבבים.
את 2 סוגי האורז,מערבבים יחד,שוטפים ומיבשים ומוסיפים לסיר.
מוסיפים את רסק העגבניות,את הירקות הנותרים.
אחרי רתיחה, מחזירים את העוף לסיר, מרתיחים עוד 5 דקות ומנמיכים את הלהבה ללהבה הכי נמוכה.

DSC08985 2

אוטמים את הסיר בנייר אלומיניום וסוגרים עם מכסה.
מבשלים כ-15 דקות נוספות.  בודקים עם מוכן ומגישים חם.אם לא מוכן,מוסיפים עוד כמה דקות.
בתאבון

פורסם בקטגוריה 0 מתכונים 1, חג המולד, מתכון פיליפיני לחג המולד | עם התגים , , | כתיבת תגובה