חג שבועות שמח

לביבות גבינה לשבועות לעטקס

חומרים:
מחבת רחב עבה
קערה לערבוב החומרים
מגבות נייר
כף עץ
כף מסננת
1 קופסה גבינה מ- 5 עד 30 אחוז. אפשר גבינת שמנת
1 ביצה
2-3 כפות פירורי לחם
קורט מלח
קורט פלפל
שמן לטיגון

לקישוט
שמנת חמוצה
פרוסות פרי כמו: קיווי, אוכמניות, דובדבנים,אננס,פטל אחר.
מעט שקדים,אגוזים.

אופן ההכנה:
מערבבים את הגבינה, הביצה, פרורי לחם,קורט מלח ופלפל בקערה.
(אין צורך במיקסר).
מחממים את המחבת היטב ומוסיפים שמן בגובה ס"מ בערך.

לביבות נוספות

לוקחים כף מהתערובת ובעזרת כף נוספת מורידים אל המחבת.
מטגנים מצד אחד כאשר מוכן הופכים לצד שני.
אפשר לשים על פלנצה משומנת רק בטיפת שמן.

מוציאים בעזרת כף עץ לכף מסננת. ומעבירים אל נייר סופג לספיגת השמן.
מגישים על צלחת הגשה,
מקושט עם שמנת חמוצה מלמעלה, פירות כרצונכם ואגוזי מלך או שקדים.
בתאבון

חביתת חצילים וירקות נוסח פיליפיני

חביתת חצילים וירקות נוסח פיליפינים

כל חביתה מחלקים לאחר טיגונה ל-2 או 4 מנות
7 חצילים מספיקים ל- 7 אנשים או 14 איש או 28
אם מחלקים כל חביתה ל-4.

החומרים:
מחבת
2 צלחות עמוקות
צלחת שטוחה
מחבת בינוני
מרית
קערה עמוקה
7 חצילים קטנים ארוכים קלי משקל
1פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות
1פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות
10 בצל ירוק דק חתוך קטן קטן
4 עגבניות חתוכות קטן ללא גרעינים
14 ביצים (לכל חציל 2 ביצים)
כף אבקת שום
כף פלפל לבן
שמן רגיל

אופן ההכנה:
קולים את החצילים על האש או במיקרוגל
על מגבת נייר עם מס' חריצים בכל חציל.
מערבבים את כל הירקות יחד בקערה עמוקה למעט החצילים.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים.

כל חציל קלוי מנקים מהקליפה ושוטחים לפרוסה על צלחת.
מעל לכל פרוסה מכסים עם הירקות.
לחלק את הירקות כך שיספיקו לכל החצילים.

מחממים מחבת עם מעט שמן.
שוברים 2 ביצים לקערית וטורפים עם טיפת מלח.
בעזרת מרית מעבירים את פרוסת החציל לביצה ומשקיעים אותה בביצה.

מכאן מעבירים למחבת.

מטגנים עד להזהבה והופכים עם צלחת.

כל מנה מספיקה לסועד אחד,לשני סועדים או 4.
בתאבון.

כנפי עוף, צלעות כבש, עגל, שוקי עוף בר-ב-קיו -מנגל

נוצר לראשונה ב- 01.03.99

 

מנגל
אפשר גם פלנצה.
קערה עמוקה

לרוטב:

2 כפיות סוכר
3 כפות דבש
1/2 1 כוסות מים
2 או יותר שיני שום קצוצות
גרידת לימון
1/4 כוס  חומץ
3/4  כפית מלח
4 כפות רוטב סויה
מעט פלפל גרוס
1 ק"ג צלעות כבש או עגל או טלה

או

1 ק"ג שוקי עוף או כנפיים
בצלים כרצונכם

אופן ההכנה:

מערבבים את כל התבלינים עבור הרוטב.
יוצקים על הצלעות או הכנפיים ומשאירים
לעמוד לפחות כמה שעות.  עדיף לילה.

אפשר להכין גם וגם כמות הרוטב כפולה.
מושכים את המנגל עם בצל ושמן בכמות נדיבה.
צולים או אופים מכוסה  עד אשר הנוזלים נספגים
והבשר נראה שחום.
אפשר לשים  גם שיפודי ירקות על אש לא גבוהה.
צלעות להפוך מהר ולדאוג שיהיו מדיום ריר,אחרת יתיבשו.

בתיאבון

בורמואלוס

בלאדינו -Bermuelos Burmuelicos -הן סוג של פריטר ספרדי יהודי. נפוץ בעיקר בחגים חנוכה ופסח ברבות הימים עבר מספרד לבלקן לצפון אפריקה ועוד. הבורמואלוס מוכנים בדרך כלל לחגים, כאשר בחג החנוכה הם עשויים מעיסת בצק המבוססת על קמח ושמרים,בצורת לביבה, מטוגנים בשמן עמוק ומומתקים בסירופ מתוק מסוגים שונים.

החומרים:
מחבת גבוה
צלחת
מגבות נייר
מסננת
7 מצות
5 כפות גבינה לבנה
5 כפות קמח מצה
1 תפוח אדמה גדול מבושל מעוך
1/3 כוס קצ'קבל או גבינה אחרת
1/3 כוס גבינה בולגרים מפוררת
6 ביצים גדולות
שמן לטיגון
מים פושרים
אופן ההכנה:
שוברים את המצות לפיסות בגודל 4  על 4 ומכניסים לקערה עם מים פושרים לריכוך ל-3 דקות בערך.
מוציאים למסננת וסוחטים היטב.
מוסיפים את יתר החומרים חוץ מהשמן לקערה ולשים לבצק אחיד. הבצק צריך להיות סמיך מספיק כדי שניתן יהיה להכין ממנו כדורים  בגודל 3 ס"מ כל אחד . ( אם הבצק נוזלי מדי מוסיפים עוד מעט קמח מצה).
מחממים מחבת עם שמן בגובה 5 ס"מ בערך שיכסה את הכדורים.
מטגנים את הכדורים עד להזהבה.
מוציאים אל מגבת נייר ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.